单辛酸甘油酯的酶法合成

• 作者: 张春鸣 徐学明 赵文秀 陈峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 单辛酸甘油酯 合成 Novo435固定化脂肪酶
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 360-364
• 页数: 5页
• 分类号: Q814
• 字数: 2531字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.11.083

摘要

以Novo435固定化脂肪酶为催化剂,在无溶剂条件下催化甘油和辛酸合成单辛酸甘油酯.通过单因素试验确定加酶量、反应温度、反应时间三个因素的取值范围,并用响应面实验设计和分析方法对合成反应条件进行了优化.结果表明,在甘油辛酸摩尔比1∶1、反应温度66.8℃、脂肪酶与反应底物质量比0.88%、无水的条件下反应11.5h,辛酸转化率达93.53%,单辛酸甘油酯含量为47.69%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐学明	江南大学食品学院	18	147	8.0	11.0
5	张春鸣	江南大学食品学院	2	13	2.0	2.0
6	赵文秀	江南大学食品学院	7	52	5.0	7.0
7	陈峰	江南大学食品学院	3	30	2.0	3.0