基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
采用磷脂酶A1(Lecitase ultra)对菜籽油进行脱胶实验,研究该酶对菜籽油脱胶及品质的影响.结果表明,Lecitase ultra在菜籽油脱胶中发挥了重要作用,能使菜籽油磷含量显著降低.通过正交试验得出Lecitase ultra应用于菜籽油脱胶的最佳工艺参数:pH值4.82、酶解温度37℃、加酶量150L U/kg油,油水混合物总含水量为2.69%,酶反应时间为3h,在此条件下脱胶油的磷含量为6.97mg/kg.同时,脱胶后菜籽油的酸价与过氧化值上升,色泽变浅,棕榈酸、油酸的含量下降,亚油酸、亚麻酸、花生一烯酸、芥酸的含量有所上升,其它几种脂肪酸的含量变化不大.
推荐文章
不同脱胶方法对浓香菜籽油品质的影响
浓香菜籽油
脱胶
挥发性物质
品质
脱胶对浓香菜籽油苯并芘去除的影响
浓香菜籽油
脱胶
苯并芘
磷脂酶A2用于菜籽油脱胶
磷脂酶A2
酶法脱胶
菜籽油
响应面优化浓香菜籽油超声辅助 酶法脱胶工艺研究
浓香菜籽油
酶法脱胶
超声波
磷脂含量
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 酶处理对菜籽油脱胶及品质的影响
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 磷脂酶 菜籽油 脱胶 品质
年,卷(期) 2007,(5) 所属期刊栏目 生物工程
研究方向 页码范围 194-198
页数 5页 分类号 TS222.1
字数 3433字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.05.045
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 黄凤洪 中国农科院油料作物研究所 11 362 9.0 11.0
2 万楚筠 中国农科院油料作物研究所 6 194 5.0 6.0
3 李文林 中国农科院油料作物研究所 3 116 3.0 3.0
4 夏伏建 中国农科院油料作物研究所 4 78 4.0 4.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (3)
节点文献
引证文献  (12)
同被引文献  (29)
二级引证文献  (34)
1998(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2006(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2007(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2008(2)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(0)
2009(2)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(1)
2010(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2011(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2012(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2013(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2014(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
2015(5)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(3)
2016(5)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(3)
2017(6)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(6)
2018(7)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(5)
2019(7)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(7)
2020(4)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(4)
研究主题发展历程
节点文献
磷脂酶
菜籽油
脱胶
品质
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
论文1v1指导