山楂橙皮奶糖的研制

• 作者: 常诚 张春玲 杜以文 贾艳萍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂 橙皮 奶糖
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 660-662
• 页数: 3页
• 分类号: TS246.4
• 字数: 1767字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.167

摘要

山楂橙皮奶糖是一种在传统奶糖基础上,采用新鲜山楂、橙皮为主要调味料,同时强化膳食纤维生产的糖果新产品.本实验从配料选择、生产工艺等角度,确定了橙皮粉的制备方案、各种材料的最佳配比及生产工艺参数等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春玲	东北电力大学应用技术学院	21	113	7.0	9.0
2	贾艳萍	东北电力大学化学工程学院	74	513	12.0	18.0
3	杜以文	东北电力大学应用技术学院	11	38	4.0	5.0
7	常诚	福州大学材料科学与工程学院	1	4	1.0	1.0