不同反胶束体系提取大豆蛋白质的研究

• 作者: 薛文通 赵晓燕 陈复生
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 表面活性剂 反胶束 大豆蛋白质 水池 SDS-PAGE电泳实验
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 109-112
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 2990字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.04.022

摘要

反胶束技术是一种新的生物技术,是表面活性剂在非极性溶剂中形成的与正胶束结构相反的含水聚集体.本文对四种常用表面活性剂所形成的反胶束在提取大豆蛋白质方面进行了研究,首次对它们"水池"(ωo)大小、蛋白质提取率及通过SDS-PAGE电泳实验对蛋白质的亚基条带进行了比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛文通	中国农业大学食品科学与营养工程学院	175	2125	26.0	37.0
2	陈复生	河南工业大学科研处	347	1647	19.0	27.0
3	赵晓燕	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	94	6.0	7.0