大米膨化特性的品种间差异研究

• 作者: 包清彬 武洋
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 膨化 膨化特性
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 3484字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.06.019

摘要

研究了东北珍珠米、大酒米等6个常见市售大米气流膨化后膨化度和膨化产品感官品质情况,考察了大米理化特性对膨化品质的影响,结果显示:所考察的6种大米的膨化度和感官品质品种间差异明显,大米直链淀粉含量与其膨化品质有较强的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包清彬	西华大学生物工程学院	36	168	8.0	12.0
2	武洋	西华大学生物工程学院	1	4	1.0	1.0