不同种类单花蜜对人血清脂蛋白氧化修饰的抑制作用

• 作者: 卢珂 曹炜 王毕妮 陈卫军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜 人血清 脂蛋白 抗氧化
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 435-438
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3277字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.104

摘要

以Cu2+诱导的人血清脂蛋白氧化修饰为模型,研究了荞麦蜜、枸杞蜜、龙眼蜜、荔枝蜜和枣花蜜五种蜂蜜对血清脂蛋白氧化修饰的抑制作用.结果表明,五种单花蜜对Cu2+诱导的人血清脂蛋白过氧化有较强的延缓和抑制作用,荞麦蜜的抗氧化作用最强.相关分析表明,当蜂蜜浓度为0.1g/L时,五种蜂蜜对血清脂蛋白氧化的抑制率与其总酚酸含量呈正相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢珂	河北工业大学化工学院	14	100	7.0	9.0
2	曹炜	西北大学食品科学与工程系	86	1464	20.0	36.0
6	王毕妮	西北大学食品科学与工程系	15	151	7.0	12.0
7	陈卫军	西北大学食品科学与工程系	20	493	14.0	20.0