锦橙和宫川果汁香气成分比较研究

• 作者: 乔宇 周海燕 潘思轶
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 锦橙 宫川蜜柑 同时蒸馏提取法 气相色谱-质谱 香气成分
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 291-295
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4843字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.01.075

摘要

采用同时蒸馏提取法(SDE)制备样品,GC-MS联机分析,计算机谱图库检索定性,对锦橙和宫川蜜柑果汁的香气成分进行了鉴定,共检测出73种香气化合物.酯类、醇类、醛类、烯类和酮类物质是其主要香气成分,其中锦橙果汁中检出香气成分62种,宫川蜜柑果汁中检出香气成分32种.锦橙和宫川蜜柑果汁香气成分的种类和含量差别明显,因此在柑橘果汁的生产过程中,可以考虑按照一定的比例做适度的搭配,以生产出更优质的柑橘果汁.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔宇	华中农业大学食品科技学院	14	333	10.0	14.0
2	潘思轶	华中农业大学食品科技学院	265	3414	30.0	41.0
3	周海燕	华中农业大学食品科技学院	1	36	1.0	1.0