杏仁保健酒的研制

• 作者: 李春罡 杨晓清 蔡恒 郭婷 陈忠军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食用酒精 杏仁 保健酒
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 606-609
• 页数: 4页
• 分类号: TS262
• 字数: 2443字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.08.154

摘要

以食用酒精作为酒基,苦杏仁为主要原料,开发研制具有独特风味及营养价值的保健杏仁酒.结果表明:酒精与杏仁液的混合比例为1:2,贮存温度为15℃,醇化时间30d,可以得到柔和的杏仁醇化液.杏仁酒调配的最佳配方为酒度18%、糖度8%、酸度0.05%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡恒	南京工业大学制药与生命科学学院	33	277	10.0	15.0
2	杨晓清	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	40	325	11.0	17.0
3	陈忠军	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	68	186	8.0	10.0
4	郭婷	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	6	21	2.0	4.0
5	李春罡		1	2	1.0	1.0