白葡萄酒废酵母蛋白及多糖的提取工艺研究

• 作者: 于小飞 屈慧鸽 张玉香 杨建志 王晓玲 程显好
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白葡萄酒废酵母 蛋白 多糖 超声波 木瓜蛋白酶
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 315-318
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.9
• 字数: 3681字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.075

摘要

本实验主要研究了从白葡萄酒废酵母中提取蛋白和多糖的方法.结果表明:经处理后的酵母悬浮液在超声波功率600W,作用时间4s,间歇时间2s,作用90次的条件下,促溶效果最好.经超声波处理后,再添加0.6%(W/V)的木瓜蛋白酶,在55℃,pH5.5下,反应时间为30h,提取液中蛋白含量达到9.84g/L.提取蛋白后的残渣,用碱法提取多糖,含量达58.69%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程显好	鲁东大学生命科学学院	73	400	10.0	15.0
2	屈慧鸽	鲁东大学生命科学学院	72	330	10.0	15.0
3	张玉香	鲁东大学生命科学学院	32	249	7.0	14.0
4	于小飞	鲁东大学生命科学学院	1	7	1.0	1.0
5	王晓玲	鲁东大学生命科学学院	1	7	1.0	1.0
6	杨建志	鲁东大学生命科学学院	1	7	1.0	1.0