人体铝摄入的主要来源研究

• 作者: 刘桂英 张加玲
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 铝 饮用水 食品 铝制炊具 分光光度法
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 1934-1935,1998
• 页数: 3页
• 分类号: O657.32
• 字数: 1953字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2007.11.005

摘要

目的:研究人体铝摄入的主要来源.方法:采用铬天青S分光光度法,采取生活饮用水、市售多种食品进行铝含量测定,对铝制炊具的铝溶出量进行测定.结果:生活饮用水铝含量为0.0147±0.0022 mg/L;食品中油条、粉条铝含量较高,特别是油条中铝含量平均为860.7 mg/kg,最高达1012.1 mg/kg,粉条中铝含量高达395.3 mg/kg;铝制炊具铝溶出量测定结果显示,符合卫生标准的饮用水在铝制炊具中存放24 h后,水中铝含量即会超标.在酸性及盐性介质中,铝溶出量远远大于自来水中,而且铝溶出量随使用温度的升高和存放时间的延长而增加.结论:食物性铝和铝制炊具的溶出铝是人体摄入铝的主要来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张加玲	山西医科大学公共卫生学院卫生化学教研室	57	376	9.0	17.0
2	刘桂英	山西医科大学公共卫生学院卫生化学教研室	19	223	6.0	14.0