微波法制备醋酸酯淀粉的工艺及其性能的研究

• 作者: 张冶 赵海波 马涛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 玉米淀粉 醋酸酐 取代度
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 181-184
• 页数: 4页
• 分类号: TS231
• 字数: 2650字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.08.039

摘要

以玉米淀粉为原料,以醋酸酐为乙酰化试剂,氢氧化钠为催化剂,利用微波辐射技术对醋酸酯淀粉的合成工艺和性能进行了研究.通过正交试验得到了微波法制备醋酸酯淀粉的最佳工艺为:醋酸酐用量80%,加水量2g,辐射时间5min,辐射功率200W.此条件下醋酸酯淀粉的取代度为0.1386.利用RVA快速黏度分析仪、红外光谱仪、扫描电子显微镜对其性能进行了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马涛	沈阳农业大学食品学院	91	910	17.0	24.0
2	张冶	沈阳农业大学食品学院	8	70	4.0	8.0
3	赵海波	沈阳农业大学食品学院	7	57	4.0	7.0