壳聚糖澄清黄瓜汁的试验研究

• 作者: 胡命宝 靳学远
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 黄瓜汁 壳聚糖 澄清
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 林牧·农业工程
• 页码范围: 126-127
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1734字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2007.06.070

摘要

用壳聚糖对黄瓜汁进行澄清试验,研究了壳聚糖用量、pH、温度等工艺条件对黄瓜汁澄清效果的影响,并通过正交试验确定壳聚糖澄清黄瓜汁的最适工艺条件为:壳聚糖用量0.5g/L、温度50℃、pH4.0、反应时间1.5 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	靳学远	淮南联合大学化工系	23	222	8.0	14.0
2	胡命宝	淮南联合大学化工系	14	39	3.0	6.0