高产胞外多糖(EPS)乳酸菌菌株的筛选与鉴定

• 作者: 吴玲 潘道东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 胞外多糖 乳酸菌
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 171-174
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3595字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.03.039

摘要

本研究对收集的3个混合发酵剂进行了分离、筛选,并通过测定其pH值、粘度和EPS产量,从中筛选出了两株高产EPS的乳酸菌.利用API细菌鉴定系统对这两株高产EPS乳酸菌的属性进行了鉴定,分别为乳酸乳球菌乳亚种和片球菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	南京师范大学金陵女子学院食品科学系	144	1408	20.0	27.0
2	吴玲	南京师范大学金陵女子学院食品科学系	37	87	6.0	9.0