猪肉品质的影响因素与改善措施

• 作者: 孙永风 李立勇 武明宇
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 猪肉 肉品质 影响因素 改善措施
• 年，卷（期）: 2007,（23）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 190-191,193
• 页数: 3页
• 分类号: S8
• 字数: 3850字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2007.23.133

摘要

影响肉质的因素很多,包括遗传、环境、营养及饲养管理等,而提高饲养及营养管理水平是改善肉质的重要途径.随着营养物质作用机理的研究深入,新型营养物质及饲料配方的开发,通过营养物质来提高动物的瘦肉率,改善动物胴体品质将会更加受到重视.改善内质是一个综合性的问题,只有系统而全面地考虑相关因素,才能不断改善肉质,提高产品的竞争能力,创造更大的利润.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武明宇		15	82	6.0	8.0