壳聚糖涂膜对韭薹采后生理和品质的影响

• 作者: 吴传万 杜小凤 王伟中 田兴军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 韭薹 壳聚糖涂膜 采后生理 品质
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 334-337
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3139字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.03.082

摘要

运用壳聚糖作为涂膜剂处理韭薹,在4 ℃条件下储藏保鲜30 d.储藏期间对韭薹的失重率、腐烂率、花苞开放率、花苞增重率、纤维素和VC含量进行了测定.实验结果表明:壳聚糖涂膜对韭薹有明显的保鲜效果,其中1%～1.5%壳聚糖涂膜有较好的保鲜效果,能够明显抑制韭薹腐烂和纤维素含量的增加和保持较高的VC含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田兴军	南京大学生命科学院	61	816	16.0	27.0
2	吴传万	南京大学生命科学院	12	117	5.0	10.0
4	王伟中		17	108	5.0	10.0
7	杜小凤		15	135	5.0	11.0