食品中副溶血性弧菌的危害分析、检测与预防控制

• 作者: 刘承初 苏意诚 陈瑞英 鲁建章
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 副溶血性弧菌 食物中毒 食品安全
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 341-347
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 7829字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.01.088

摘要

副溶血性弧菌是一种广泛分布于近岸海水、海底沉积物和海产品中的嗜盐性细菌,也是引起我国特别是沿海地区细菌性食物中毒危害的首要食源性致病菌.为了提高人们对副溶血性弧菌的重视程度,降低食源性疾病的风险,本文就副溶血性弧菌的生物特性、毒力因子、污染途径、食物中毒特点、检测方法以及预防措施作简要综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘承初	上海水产大学海洋生物资源利用研究室	23	523	11.0	22.0
2	陈瑞英	上海水产大学海洋生物资源利用研究室	2	130	2.0	2.0
3	鲁建章	上海水产大学海洋生物资源利用研究室	1	121	1.0	1.0