枇杷果蔬什锦罐头的研制

• 作者: 何志刚 李维新 杨菁 林晓姿 陈华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 枇杷 胡萝卜 果蔬 什锦罐头 加工
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 632-636
• 页数: 5页
• 分类号: TS295.6
• 字数: 5342字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.08.161

摘要

本实验对糖水枇杷果蔬什锦罐头的加工工艺及风味保持等问题进行了探讨,确定了合适的工艺条件,并制订了相应的产品标准.按本工艺生产的糖水枇杷果蔬什锦罐头具有良好的品质.