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摘要:
用胶体化学的基本原理,对高淀粉玉米饮料的稳定性进行了研究,确定了玉米饮料的稳定性的最佳工艺参数,用该方法生产出来的玉米饮料其稳定性可达3个月之久.
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文献信息
篇名 玉米饮料稳定性的探讨
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 玉米饮料 淀粉 稳定性
年,卷(期) 2007,(4) 所属期刊栏目 技术应用
研究方向 页码范围 368-370
页数 3页 分类号 TS213.4
字数 2795字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.04.089
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 岳春 南阳理工学院生化系 63 308 9.0 13.0
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玉米饮料
淀粉
稳定性
研究起点
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
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47
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348406
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