食品微生物安全检测技术

• 作者: 张冬冬 徐迪 曾庆梅 杨毅 潘宗琴 胡斌 韩抒
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物检测 传感器 流式细胞术 PCR 基因探针 生物芯片
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 632-637
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 6759字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.160

摘要

为了应对快速、准确的食品微生物安全检测方法的需求,本文介绍了许多食品安全检测的新方法与新技术,包括快速生化检测方法、免疫学技术、代谢学技术、传感器技术、流式细胞术、PCR技术、基因探针技术、生物芯片,并概述这些检测技术对食品微生物安全的重要作用及影响.