烟草N-TSNAs及其前体物在烟叶烘烤过程中含量的变化

• 作者: 司辉 宫长荣 沈剑波 王娜
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 烘烤 烟草特有亚硝胺(N-TSNAs)
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 179-182
• 页数: 4页
• 分类号: S572
• 字数: 2575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2007.06.040

摘要

研究表明,烟叶在烘烤过程中,硝酸盐、亚硝酸盐和烟草特有亚硝胺(N-TSNAs)含量在变黄阶段上升,定色阶段含量下降,干筋阶段基本保持平稳变化;烤后烟叶硝酸盐、亚硝酸盐和N-TSNAs含量高于鲜烟叶.膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)的含量、相对电导度和伤害度在变黄阶段急剧增加,定色阶段和干筋阶段缓慢增加,直至烘烤结束.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宫长荣	河南农业大学农学院	247	6416	44.0	66.0
2	王娜	河南农业大学农学院	109	590	14.0	19.0
3	沈剑波		1	9	1.0	1.0
4	司辉	河南农业大学农学院	1	9	1.0	1.0