植物抗氧化成分的研究进展

• 作者: 张桂芝 李瑾瑜 杨海燕 耿莎 陈钢 黄文书
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 天然植物 抗氧化剂 活性成分 机理
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 551-553
• 页数: 3页
• 分类号: Q505
• 字数: 3100字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.131

摘要

天然的抗氧化剂可有效的减少与衰老相关的疾病,利用天然抗氧化剂防病治病便成为新的研究热点.本文综述了天然植物中起抗氧化作用的活性成分及其抗氧化的作用机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海燕	新疆农业大学食品科学学院	170	1318	18.0	27.0
2	黄文书	新疆农业大学食品科学学院	59	342	9.0	16.0
3	陈钢	南昌大学生命科学学院食品科学教育部重点实验室	69	765	16.0	25.0
4	张桂芝	新疆农业大学食品科学学院	9	235	8.0	9.0
5	李瑾瑜	新疆农业大学食品科学学院	51	409	12.0	18.0
6	耿莎		4	81	2.0	4.0