富硒绿茶功能成分的超声波提取技术及其抗氧化活性研究

• 作者: 余芳 王飞飞 胡秋辉 辛志宏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒绿茶 功能成分 超声波 抗氧化
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 142-147
• 页数: 6页
• 分类号: TS272
• 字数: 4947字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.01.032

摘要

采用超声波技术提取富硒绿茶功能成分,通过L9(34)正交试验对提取工艺进行优化,采用DPPH法和亚油酸体系法对富硒绿茶功能成分抗氧化活性进行了评价,并分析了化学组成.结果表明按照工艺:50%乙醇为溶剂,超声波功率250W,料液比为1:15,提取温度50C,提取时间1.5h,重复提取两次,制得的富硒绿茶功能成分得率为43.76%,其抗氧化活性高于其他处理制得的提取物和阳性对照α-生育酚,其化学组成为:硒4.35±0.11μg/g,茶多酚(55.84±2.31)%,多糖(13.37±3.02)%,蛋白(25.75±4.05)%,咖啡碱(5.99±0.01)%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡秋辉	南京农业大学食品科技学院	98	2734	32.0	48.0
2	辛志宏	南京农业大学食品科技学院	39	553	12.0	22.0
3	余芳	南京农业大学食品科技学院	7	88	3.0	7.0
4	王飞飞	南京农业大学食品科技学院	4	72	4.0	4.0