高活性麒麟菜膳食纤维的提取

• 作者: 刁石强 吴燕燕 李刘冬 李来好 杨贤庆 陈培基
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 麒麟菜 膳食纤维 提取
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 114-117
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.02.027

摘要

本文采用正交试验法,研究了高活性麒麟菜膳食纤维提取的碱处理和改性工艺条件.结果表明,在最佳工艺条件下提取的麒麟菜膳食纤维的产率为49.0%,膳食纤维干基含量为85.3%,钙含量为1.21%,膨胀力和持水力两项功能性指标分别达到29.5mlg/和17.5g/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴燕燕	中国水产科学研究院南海水产研究所	127	1874	25.0	36.0
2	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所	194	3173	31.0	44.0
3	李刘冬	中国水产科学研究院南海水产研究所	50	853	17.0	27.0
4	杨贤庆	中国水产科学研究院南海水产研究所	153	2534	29.0	42.0
5	陈培基	中国水产科学研究院南海水产研究所	39	770	17.0	26.0
6	刁石强	中国水产科学研究院南海水产研究所	68	1426	23.0	35.0