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摘要:
本文对水酶法工艺中得到的花生水解蛋白采用纳滤分离技术进行浓缩,确定操作压力为0.9MPa,操作温度为35℃.经60min纳滤浓缩水解液中蛋白质浓度由30.2提高到92.1g/L,浓度提高了3.05倍.对纳滤前后的花生水解蛋白的还原能力、抗氧化能力、对·OH与DPPH的清除作用及抑制血管紧张素转化酶(ACE)活性进行研究,结果表明花生水解蛋白具有相当的还原力和清除·OH与DPPH能力;具有抗Fe2+引发的卵磷脂脂质体过氧化、抑制ACE活性的功能.
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文献信息
篇名 花生水解蛋白液的浓缩及体外活性研究
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 花生水解蛋白 纳滤 抗氧化 清除作用 ACE
年,卷(期) 2007,(1) 所属期刊栏目 生物工程
研究方向 页码范围 179-183
页数 5页 分类号 TS201.21
字数 3445字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.01.042
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王璋 江南大学食品学院 283 6227 39.0 58.0
2 王瑛瑶 江南大学食品学院 7 237 7.0 7.0
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研究主题发展历程
节点文献
花生水解蛋白
纳滤
抗氧化
清除作用
ACE
研究起点
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
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