直链淀粉含量的影响因素及其应用研究进展

• 作者: 余飞 董婧 邓丹雯 黄赣辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 直链淀粉 分离 降解塑料
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 604-608
• 页数: 5页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 5098字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.153

摘要

不同来源的原料淀粉中,直链淀粉的含量(amylose content,AC)主要由遗传因素(wx基因、du基因等)控制,一些外部因素,如机械活化、光照、温度等也会影响直链淀粉在原淀粉中的百分含量.本文分析了直链淀粉的性质、提取分离方法以及各种内外因素对直链淀粉含量百分率、产率等的影响,对于农业生产中有效地控制作物AC提供了有利依据.文章最后对直链淀粉的应用以及目前研究存在的问题进行了相关总结.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄赣辉	南昌大学食品科学教育部重点实验室	39	298	8.0	16.0
2	邓丹雯	南昌大学食品科学教育部重点实验室	47	400	12.0	17.0
3	余飞	南昌大学食品科学教育部重点实验室	10	147	6.0	10.0
4	董婧	南昌大学食品科学教育部重点实验室	4	66	3.0	4.0