少动鞘脂单胞菌S1胞外多糖脱乙酰及其流变学研究

• 作者: 张红城 彭志英 李春阳 赵谋明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 胞外多糖 乳化性 溶解性 流变性
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 122-127
• 页数: 6页
• 分类号: Q539
• 字数: 3724字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.025

摘要

本实验研究了少动鞘脂单胞菌S1胞外多糖的脱乙酰基的反应条件,用神经网络方法对反应条件建模.研究了胞外多糖的乳化性、溶解性和流变性.结果表明少动鞘脂单胞菌S1胞外多糖具有良好增稠作用,与黄原胶相似.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红城	中国农业科学院蜜蜂研究所	71	744	16.0	23.0
2	赵谋明	华南理工大学食品科学系	572	7648	40.0	56.0
3	彭志英	华南理工大学食品科学系	169	4045	37.0	52.0
4	李春阳	江苏省农科院农产品加工研究所	107	1024	15.0	26.0