利用高压脉冲电场提取蛋黄卵磷脂的研究

• 作者: 刘瑜 刘静波 李扬 林松毅 殷涌光 陈玉江
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 卵磷脂 高压脉冲电场 提取率
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 271-274
• 页数: 4页
• 分类号: TS253
• 字数: 2121字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.064

摘要

本实验以高压脉冲电场为处理手段,以蛋黄卵磷脂为研究对象,以丙酮不溶物比率为衡量指标考察了高压脉冲电场对卵磷脂提取率的影响,得到了利用高压脉冲电场提取卵磷脂的最优工艺参数为脉冲数35个,电场强度20kV,助剂浓度18ml/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷涌光	吉林大学生物与农业工程学院	149	1725	22.0	31.0
2	刘静波	吉林大学军需科技学院	228	1723	20.0	29.0
3	林松毅	吉林大学军需科技学院	108	813	15.0	21.0
4	李扬	吉林大学军需科技学院	81	535	14.0	19.0
5	刘瑜		23	142	7.0	11.0
6	陈玉江	吉林大学生物与农业工程学院	24	184	9.0	13.0