郑州市火棘果红色素的提取及理化特性研究

• 作者: 刘娜 李桂云 高向阳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 火棘果 红色素 提取 理化特性
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 242-244
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 2910字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.056

摘要

以郑州产火棘果为原料,经冲洗、干燥、粉碎后,用70%酸性乙醇浸提制得火棘红色素溶液,并对该色素的稳定性进行研究.旨在为郑州市区火棘资源的研究和功能性产品的开发提供依据.结果表明,该色素在酸性条件下对光、热、常用食品添加剂都比较稳定,是一种价廉易得、安全可靠、开发方便的天然植物色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高向阳	河南农业大学食品科学技术学院	123	707	13.0	17.0
2	刘娜	河南农业大学食品科学技术学院	13	216	6.0	13.0
3	李桂云	河南农业大学食品科学技术学院	1	13	1.0	1.0