羧甲基葡甘聚糖-大豆分离蛋白复合物膜及性能研究

• 作者: 姜发堂 张声华 张小菊 李万芬 詹小卉 陈国锋 黄静
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 羧甲基葡甘聚糖 大豆分离蛋白 复合物 膜性能
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: Q816
• 字数: 2903字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.01.004

摘要

以溶液共混法制备羧甲基葡甘聚糖-大豆分离蛋白复合物.用红外光谱、紫外分光光度计、扫描电镜、玻璃化温度测定表征其结构,测试复合物膜的力学、抗潮、阻气等性能.结果表明在羧甲基葡甘聚糖与大豆分离蛋白质量比为1.5:1,pH10,6ml/100g干粉重的三氯氧磷作用下,40℃水浴反应3h,羧甲基葡甘聚糖与大豆分离蛋白有良好的相互作用,复合物膜的力学性能、抗潮性能及阻气性能均有明显提高,其中拉伸强度较羧甲基葡甘聚糖提高了117.6%,吸湿增重较羧甲基葡甘聚糖下降了19.02%,透湿系数下降了40.97%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张声华	华中农业大学食品科技学院	153	3828	33.0	52.0
2	姜发堂	湖北工业大学生物工程学院	77	535	12.0	18.0
3	李万芬	湖北工业大学生物工程学院	10	125	6.0	10.0
4	詹小卉	湖北工业大学生物工程学院	6	95	6.0	6.0
5	黄静	湖北轻工职业技术学院信息工程系	19	101	6.0	9.0
6	陈国锋	湖北工业大学生物工程学院	4	51	4.0	4.0