天然南瓜粉生产工艺及关键技术的研究

• 作者: 乔长晟 叶宏涛 许春英 贾士儒
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 天然南瓜粉 工艺 漂烫 酶解 喷雾干燥 超微粉碎
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 377-380
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 3944字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.01.096

摘要

本文确立了天然南瓜粉生产工艺,对漂烫、酶解、喷雾干燥、超微粉碎等关键技术进行了研究.采用本工艺生产天然南瓜粉,可最大限度地保留南瓜的天然品质,实现对南瓜可食部分的全效利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾士儒	天津科技大学生物工程学院天津工业微生物重点实验室	194	1848	22.0	31.0
2	乔长晟	天津科技大学生物工程学院天津工业微生物重点实验室	65	370	10.0	15.0
3	叶宏涛		3	21	2.0	3.0
4	许春英	天津科技大学生物工程学院天津工业微生物重点实验室	10	92	6.0	9.0