绞股蓝甜味物质分离鉴定研究

• 作者: 刘成丽 刘金龙 周光来 孙东发
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 绞股蓝 甜味物质
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 480-484
• 页数: 5页
• 分类号: O658
• 字数: 2728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.121

摘要

对"恩五叶蜜绞股蓝"其所含的甜味物质,采用超声波,ZTC1+1除杂剂、G-10凝胶层析等提取分离技术,得到高纯甜味物质,然后用液质质谱仪检测其分子量和分子所含元素种类和数量及估测分子式.通过研究初步得出该物质不是蔗糖、葡萄糖,而是分子量为251.1393,最大可能分子式为C13H19N2O3的物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘金龙	湖北民族学院生物科学与技术学院	10	41	5.0	6.0
4	周光来	湖北民族学院生物科学与技术学院	32	294	9.0	16.0
8	孙东发	华中农业大学植物科学技术学院	44	502	10.0	21.0
12	刘成丽	湖北民族学院生物科学与技术学院	1	9	1.0	1.0