冬虫夏草液体发酵产多糖条件优化及饮料研制

• 作者: 武忠伟 王振河 赵现方 郭爱莲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 冬虫夏草 深层培养 多糖 饮料
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 205-209
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.02.051

摘要

研究了培养时间、初始pH值、乙醇浓度、二次补糖等因素对冬虫夏草菌丝生长和产糖的影响,得出了最佳培养时间为6d,初始pH为5.5,乙醇浓度为1.0%,二次补糖为复合碳源葡萄糖+甘露糖+半乳糖(3:4:2)1.2 g/100ml,发酵液胞外多糖产量和菌丝干重最高分别可达5949.6 mg/L和17.35 g/L.功能性虫草饮料以添加枸杞+党参(2:1)15g/100ml发酵的配伍最佳.最优饮料配方:发酵液:水=70:30、蔗糖7%、柠檬酸0.1%、稳定剂0.15%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武忠伟	河南科技学院生物工程系	39	297	9.0	16.0
2	赵现方	河南科技学院生物工程系	36	238	9.0	14.0
3	王振河	河南科技学院生物工程系	55	454	12.0	18.0
4	郭爱莲	西北大学生命科学学院	31	566	14.0	23.0