溧阳白芹贮藏期间品质及生理生化特性的变化

• 作者: 姜丽 张艳芬 李延清 王宇鹏 袁晓阳 赵永敢 郁志芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 溧阳白芹 贮藏 生理生化特性 品质
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 570-575
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5460字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.11.139

摘要

新鲜的溧阳白芹挑选整理并包装后分别贮藏在0±1 ℃和常温(20±2℃)下,研究白芹在贮藏期间品质及生理特性的变化.结果表明:0±1℃低温贮藏可以有效降低呼吸作用、减少还原糖消耗和水分散失;抑制白芹的组织氧化破坏、纤维化和组织褐变的速度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张艳芬	南京农业大学食品科技学院	16	128	7.0	11.0
2	姜丽	南京农业大学食品科技学院	40	289	7.0	15.0
3	郁志芳	南京农业大学食品科技学院	135	2433	24.0	44.0
4	袁晓阳	南京农业大学食品科技学院	6	42	4.0	6.0
5	赵永敢	南京农业大学食品科技学院	3	25	3.0	3.0
6	李延清	南京农业大学食品科技学院	5	27	3.0	5.0