食品过敏原的安全管理

• 作者: 徐彦渊 王国政
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 过敏原 安全管理
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 355-359
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 7299字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.04.086

摘要

本文综述了重大的相对性食品安全问题食品过敏原的特点和安全管理措施.主要阐述了食品过敏原的产生机制,主要类别和特点,检测与评价技术的发展并建议从加强标签管理、建立专业数据库、开发新产品、严格规范加工过程以及如何防范和治疗等几个方面着手来努力实现对这类食品安全问题的管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐彦渊	华南理工大学轻工与食品学院	4	73	4.0	4.0
2	王国政		2	82	2.0	2.0