应用4-甲基伞形酮-β-D-半乳糖苷快速检测食品中的大肠菌群

• 作者: 周洪斌 方原民 朱金连 李平 甄宏太 肖震
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 4-甲基伞形酮-β-D半乳糖苷(MUGal) 乳糖胆盐发酵管 月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤(LST) 大肠菌群
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 285-288
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 3711字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.04.068

摘要

依据ISO 9308-1:2000有关大肠菌群具有产生β-半乳糖苷酶的特性,研制了4-甲基伞形酮-β-D半乳糖苷,并以此制成4-甲基伞形酮-β-D半乳糖苷肉汤(MUGal肉汤);将MUGal肉汤与SN0169指定的月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤对比检测13种标准菌株,所得结果完全一致;对比检验48份食物样品,本法检出大肠菌群的阳性率高出标准法47%.从上述标准法未检出而本法判定为阳性的样品培养液中,分离可疑菌,经乳糖发酵、氧化酶和硝酸盐还原试验以及API 20E鉴定,证明95.1%为大肠菌群.实验结果表明,用4-甲基伞形酮-β-D半乳糖苷肉汤检验食品中大肠菌群,快速、简便、准确、可靠,可作为一种任选的标准方法加以应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李平		15	148	8.0	11.0
2	周洪斌		15	108	7.0	10.0
3	朱金连		14	87	7.0	9.0
4	肖震		6	44	5.0	6.0
5	方原民		4	35	4.0	4.0
6	甄宏太		1	9	1.0	1.0