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啤酒腐败菌的检测方法
啤酒腐败菌的检测方法
作者:
朱林江
李崎
郑飞云
顾国贤
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
快速检测方法
ATP生物发光
免疫学方法
PCR
啤酒腐败菌
摘要:
啤酒酿造过程中,啤酒腐败菌的检测一直采用传统的培养基检测.随着啤酒工业的迅猛发展,寻求一种快速、简便的检测方法是必然的要求.目前快速检测方法的研究主要表现在三个方面:(1)ATP生物发光检测方法,该方法已经应用于一些食品行业的公共卫生检测和微生物质量控制,而在啤酒工业,它适用于清酒和成品啤酒的微生物在线检测,最大优点是快速、简单和高灵敏度.(2)免疫学的检测方法适用于啤酒酿造过程的各个阶段的样品,其专一、简便、易于自动化的特点预示其有较好的发展前景,但需要降低单克隆抗体的制备成本.(3)基于核酸的分子生物学检测方法有PCR及其衍生技术,它们的优点是专一性强,灵敏度高,适于应急生产中出现的突发事件,但缺点是检测费用高,另外不能区分死菌和活菌.
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篇名
啤酒腐败菌的检测方法
来源期刊
食品科学
学科
工学
关键词
快速检测方法
ATP生物发光
免疫学方法
PCR
啤酒腐败菌
年,卷(期)
2007,(1)
所属期刊栏目
专题论述
研究方向
页码范围
360-366
页数
7页
分类号
TS201.3
字数
6373字
语种
中文
DOI
10.3321/j.issn:1002-6630.2007.01.092
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
顾国贤
江南大学工业生物技术教育部重点实验室
161
1519
20.0
28.0
2
李崎
江南大学工业生物技术教育部重点实验室
216
1386
18.0
26.0
3
郑飞云
江南大学工业生物技术教育部重点实验室
54
351
12.0
16.0
4
朱林江
江南大学工业生物技术教育部重点实验室
22
72
4.0
7.0
传播情况
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(35)
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参考文献(1)
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参考文献(1)
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节点文献
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免疫学方法
PCR
啤酒腐败菌
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
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