响应面分析法优化天然大豆油制备淀粉酯工艺

• 作者: 吴姣 李春莉 林红辉 赵伟学 郑为完
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉脂肪酸酯 合成 响应面
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 176-179
• 页数: 4页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 2580字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.038

摘要

以天然大豆油和玉米淀粉为原料制备了具有两亲性的新型表面活性剂--淀粉脂肪酸酯.利用响应面软件设计试验,并建立数学模型,在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出酯化反应的最佳条件:反应时间11.6h,反应温度56.3℃,催化剂1.14%,物料比(淀粉:脂肪酸甲酯)1:1.4(W/W).所得产品取代度是0.10683.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑为完	南昌大学食品科学教育部重点实验室	91	1033	18.0	26.0
2	李春莉	南昌大学食品科学教育部重点实验室	12	94	5.0	9.0
3	林红辉	南昌大学食品科学教育部重点实验室	8	52	5.0	7.0
4	赵伟学	南昌大学食品科学教育部重点实验室	9	83	6.0	9.0
5	吴姣	南昌大学食品科学教育部重点实验室	5	67	4.0	5.0