苹果酒融合子综合性能的酵母优选研究

• 作者: 岳田利 王燕妮 袁亚宏 赵志华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果酒 酵母融合子 性能 优选
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 227-231
• 页数: 5页
• 分类号: TQ92
• 字数: 3559字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.05.053

摘要

采用原生质体融合技术构建的增香型苹果酒酵母融合子P6、W1、W12、W38和3#菌株,全面研究了其发酵性能、抗逆性、凝聚性和海藻糖积累能力等性能指标,并得到了一株优良的苹果酒酵母融合子,为优质苹果酒的酿造和高品质专用苹果酒活性干酵母(Alcohol-fermention Active Dry Yeast,AADY)的研究和开发提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	袁亚宏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	183	2302	25.0	38.0
3	赵志华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	29	478	12.0	21.0