蔬菜发酵专用乳酸菌的菌体高密度培养

• 作者: 徐立荣 曾哲灵 熊涛 范镭
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 蔬菜发酵 高密度培养
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 345-350
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3877字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.082

摘要

菌体高密度培养是制备浓缩型蔬菜发酵专用菌粉的关键.采用缓冲盐法、化学中和法和补料培养法进行乳酸菌NCU0101的菌体高密度培养,分析研究培养基配方、培养条件、补料培养方式对菌体活菌数的影响.结果表明:菌体适宜培养基配方为葡萄糖5%、蛋白胨1%、磷酸氢二钾0.5%、醋酸钠0.3%,适宜培养条件为培养液pH值6.3～5.8、培养温度30℃、振荡频率40r/min、培养时间20h,适宜补料培养方式为培养0、4和8h时各补加2.5%的碳氮源(碳氮比为5:1);培养结束后,培养液中乳酸菌菌体活菌数可达7.83×109 CFU/ml.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊涛	南昌大学食品科学教育部重点实验室	64	864	16.0	27.0
2	曾哲灵	南昌大学食品科学教育部重点实验室	52	612	15.0	22.0
3	徐立荣	南昌大学食品科学教育部重点实验室	3	68	3.0	3.0
4	范镭	南昌大学食品科学教育部重点实验室	2	49	2.0	2.0