基于GC-MS与嗅闻联用的镇江香醋香气指纹图谱研究

• 作者: 夏蓉 孙乐六 徐康平 蒋家奎 马永昆 魏永义
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 镇江香醋 固相微萃取 GC-MS 嗅闻 香气 指纹图谱
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 496-499
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 3335字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.121

摘要

本实验采用固相微萃取技术与GC-MS联用的方法,以镇江香醋中含量高且阈值低的香气成分为确定其特征香气的依据,对镇江香醋的特征香气成分进行检测分析,初步研究并建立镇江香醋的香气指纹图谱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马永昆	江苏大学食品与生物工程学院	49	609	14.0	23.0
5	蒋家奎	江苏大学食品与生物工程学院	6	161	6.0	6.0
6	孙乐六		5	133	4.0	5.0
7	夏蓉		5	133	4.0	5.0
8	徐康平		3	114	3.0	3.0
9	魏永义	江苏大学食品与生物工程学院	2	105	2.0	2.0