生物技术在小麦麸皮酶法制备寡糖的开发与应用

• 作者: 冯焱 张祖维 马艳琴
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 麸皮 寡糖 功能
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 107-109
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 3155字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2007.12.025

摘要

[目的]以小麦麸皮为原料采用生物技术制备新型寡糖,论述国内外功能性寡糖的研究进展争应用.[方法]采用还原糖的测定寡糖含量,讨论寡糖的主要生理功能及其提取、分离纯化和结构分析的方法.[结果]以小麦麸皮为原料制备寡糖具有生产成本低,易实现工业化生产的特点.开发出的寡糖具有明显的双歧杆菌增殖效果,是一种低热值新糖源.[结论]寡糖对机体有独特的生理功能,应用范围广,保健效果明显.尤其是双歧杆菌制品的广泛应用,使得人们重视寡糖对双歧杆菌在机体肠道内存活、定植和增殖的功效;用小麦麸皮为原料可用于生产寡糖的原料广泛,可以变废为宝,还能减轻环境污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马艳琴	山西农业大学动物科技学院	27	76	4.0	8.0
2	张祖维	山西农业大学动物科技学院	5	11	2.0	3.0
3	冯焱	山西农业大学生命科学学院	23	91	6.0	8.0