茯苓中碱溶性多糖的提取及其超微粉碎改性研究

• 作者: 李孚杰 梅光明 沈思 黄文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茯苓菌核 茯苓边角料 茯苓碱溶性多糖 超微细化
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 278-283
• 页数: 6页
• 分类号: TS245.9
• 字数: 4707字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.066

摘要

以茯苓为原料,优化茯苓多糖的提取工艺,比较茯苓与茯苓边角料中碱溶性多糖分布水平和结构差异;并利用超微粉碎技术对茯苓多糖和茯苓粉进行微细化处理,比较处理前后其理化性质的变化.结果表明:在温度4℃条件下,料液比为1∶40时,采用浓度为0.75mol/L的碱溶液提取8h为茯苓碱溶性多糖的最佳提取工艺;茯苓块中的多糖含量最高,茯苓加工边角料亦可作为多糖加工较好的原材料;较未处理的茯苓多糖粉和茯苓粉,经超微细化处理后,其理化性质有一定变化,更有利于在食品加工中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄文	华中农业大学食品科学技术学院	96	1397	21.0	33.0
2	沈思	华中农业大学食品科学技术学院	3	109	3.0	3.0
3	梅光明	华中农业大学食品科学技术学院	2	16	2.0	2.0
4	李孚杰	华中农业大学食品科学技术学院	3	35	3.0	3.0