脉冲超声波同时提取紫菜中蛋白和多糖的工艺研究

• 作者: 朱文学 肖海芳 马海乐
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 条斑紫菜 脉冲超声波 提取 蛋白 多糖
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 127-131
• 页数: 5页
• 分类号: TQ929.2
• 字数: 2096字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.06.026

摘要

以条斑紫菜为原料,采用脉冲超声波同时提取蛋白和多糖.通过单因素试验和正交试验研究了不同因素对提取效果的影响.结果表明,提取全程时间、超声功率、提取温度、料液比对提取效果影响显著,最优工艺参数为搅拌速度13r/s、超声发出时间1.5s、超声间隙时间2s、提取全程时间85min、超声功率720W、提取温度30°C和料液比15 mg/ml,在此条件下,多糖提取得率达35.065%,蛋白提取得率达45.728%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	肖海芳	河南科技大学食品与生物工程学院	19	159	8.0	12.0
3	马海乐	河南科技大学食品与生物工程学院	35	621	13.0	24.0