培养基、保护剂和饥饿处理对冻干乳酸菌存活性的影响

• 作者: 李平兰 靳志强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 存活性 培养基 保护剂 饥饿处理
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 296-299
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3042字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.07.069

摘要

研究了培养基、冻干保护剂、饥饿处理对冻干乳酸菌存活性的交互影响.结果表明,培养液中加入NaCl、干燥介质中添加冻干保护剂蔗糖、冻干前对L.bulgaricus S-1细胞饥饿,这三种处理都可以提高冻干菌体在贮藏期的存活性;然而当培养液中含有NaCl时,保护剂蔗糖以及对细胞饥饿处理并不能进一步提高该培养液中生长的细胞在贮藏期的存活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李平兰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	190	2380	26.0	39.0
2	靳志强	长治学院生化系	22	181	6.0	13.0