米糠油脱酸工艺和方法研究进展

• 作者: 周先汉 张冬冬 徐迪 曾庆梅 潘宗琴 胡斌 韩抒
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠油 脱酸 游离脂肪酸
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 560-564
• 页数: 5页
• 分类号: TS222.1
• 字数: 7291字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.07.139

摘要

米糠油传统的化学碱炼脱酸工艺存在明显不足,国内外米糠油脱酸工艺方法研究非常活跃,并且有些方法已经开始应用于实际生产.本文归纳了米糠油脱酸工艺与方法的研究进展.对国内外现有的几种脱酸方法进行了分析比较,并总结了各自存在的问题,为进一步系统研究米糠油脱酸工艺提供了线索和依据.