草莓采后卫生微生物学检查及细菌VITEK鉴定实验

• 作者: 余晓峰 杨毅 潘见 王武 王海翔 谢慧明 黄训端
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 卫生 VITEK 细菌鉴定
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 320-323
• 页数: 4页
• 分类号: Q93|S377
• 字数: 3163字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.03.078

摘要

本文开展了产自合肥地区的草莓卫生微生物学检查,运用VITEK微生物自动鉴定系统对分离的细菌进行了快速鉴定.结果表明,草莓中微生物丰富,区系中包括了细菌、霉菌和酵母菌,采后草莓微生物数量超出国家食品卫生标准,因此,不宜直接食用鲜果.实验鉴定的草莓细菌有8科10属16种,其中革兰氏阴性菌14种,革兰氏阳性菌2种,且这些细菌中的多数具有致病性.实验结果为控制草莓微生物数量和开发杀菌抑菌技术提供了参考.