采前喷施壳聚糖对荔枝采后腐烂的控制

• 作者: 梁海花 潘在琨 王志国 蓝延玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 采前喷施 壳聚糖 采后腐烂
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 344-346
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2164字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.06.084

摘要

荔枝采前1个月,喷施壳聚糖,有利于荔枝果皮中丁质酶及β-1,3-葡聚糖酶活性的持续累积,而且增加了果肉中有机酸含量.贮藏过程中,β-1,3-葡聚糖酶的活性及有机酸下降的速度大大降低,荔枝腐烂得到有效控制,0.05%壳聚糖比0.03%更为有效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志国	海南大学海洋学院食品科学与工程系	20	315	8.0	17.0
2	潘在琨		1	7	1.0	1.0
3	蓝延玲		5	11	2.0	3.0
4	梁海花		3	8	1.0	2.0