大豆油脱臭馏出物的酶法甲酯化新工艺

• 作者: 唐年初 胥传来 裘爱泳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆油脱臭馏出物 酶法甲酯化 脂肪酶 生育酚
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 142-144
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2282字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.02.034

摘要

采用酶法研究大豆油馏出物甲酯化的工艺.对反应条件进行单因素分析和正交试验,确定了反应的最佳工艺参数.试验结果表明:影响转化率的主要因素是反应时间和酶用量,反应温度和底物比影响其次.最佳甲酯化工艺条件为:料溶摩尔比1:1.5,酶用量60plu/g,反应温度60℃,反应时间8h,该条件下转化率达94.78%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐年初	江南大学食品学院	37	161	8.0	10.0
2	裘爱泳	江南大学食品学院	111	2133	26.0	40.0
3	胥传来	江南大学食品学院	122	1085	18.0	26.0