乌榄果皮色素的提取工艺及稳定性研究

• 作者: 庄浩川 杨永利 蔡伟镇 郭守军 马瑞君
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乌榄果皮 色素提取 稳定性 添加剂
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 109-115
• 页数: 7页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 6426字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.05.024

摘要

本实验研究了乌榄果皮色素的提取时的最佳条件,以及提取液的稳定性和各种添加剂对提取液稳定性的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马瑞君	韩山师范学院生物系	109	1410	20.0	30.0
2	杨永利	韩山师范学院生物系	74	548	14.0	18.0
3	郭守军	韩山师范学院生物系	77	787	16.0	24.0
4	蔡伟镇	韩山师范学院生物系	2	13	2.0	2.0
5	庄浩川	韩山师范学院生物系	1	2	1.0	1.0