交变磁场对葡萄保鲜效果的影响研究

• 作者: 张长峰 樊宏彬 高梦祥
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 保鲜 交变磁场 葡萄
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 587-590
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3|S663.1
• 字数: 2220字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.11.143

摘要

用不同强度的交变磁场对葡萄进行处理,并对其腐烂率、脱果率、出糖率、外观、可溶性糖含量、pH值、细胞膜相对透性和多酚氧化酶活性进行了对比研究.结果表明:磁场强度为0.87A/m和1.79A/m的交变磁场处理果实的腐烂率、脱果率、出糖率均明显降低,外观也很好.其可溶性糖含量比对照组的降低幅度小;pH值比对照组小;细胞膜的通透性降低;多酚氧化酶活性受到抑制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高梦祥	长江大学生命科学学院	108	768	17.0	22.0
2	张长峰	长江大学生命科学学院	29	253	9.0	15.0
3	樊宏彬	长江大学生命科学学院	3	26	2.0	3.0